Cetosis y dieta cetogénica

¿QUÉ ES LA CETOSIS?

En un estado normal, su cuerpo utiliza la glucosa obtenida de los carbohidratos para producir energía.Cuando los carbohidratos se descomponen, el azúcar simple resultante se puede utilizar como una conveniente fuente de combustible.La glucosa adicional se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno y se descompone mediante un proceso llamado glucogenólisis si se necesita energía adicional en ausencia de ingesta de carbohidratos en la dieta.

Restringir la cantidad de carbohidratos que consume hace que su cuerpo queme el glucógeno almacenado y comience a usar grasa como combustible.En el proceso se producen subproductos llamados cuerpos cetónicos.Se entra en un estado de cetosis cuando estas cetonas se acumulan hasta un cierto nivel en la sangre.El cuerpo sólo entrará en cetosis si el nivel de azúcar en la sangre baja lo suficiente como para necesitar un combustible alternativo de la grasa.

La cetosis no debe confundirse con la cetoacidosis, una complicación asociada con la diabetes.En esta grave situación, la falta de insulina provoca que un exceso de cetonas inunde el torrente sanguíneo.Si no se trata, esta afección puede ser fatal.La cetosis inducida por la dieta tiene como objetivo mantener los niveles de cetonas lo suficientemente bajos como para evitar un estado de cetoacidosis.

UN MUERTE CETOGENICOHISTORIA

Para rastrear las raíces de la tendencia de la dieta cetogénica, hay que remontarse al año 500 a. C. y a las observaciones de Hipócrates.Los primeros médicos notaron que el ayuno parecía ayudar a controlar los síntomas que ahora asociamos con la epilepsia.Sin embargo, hubo que esperar hasta 1911 para que la medicina moderna realizara un estudio oficial sobre cómo la restricción calórica afectaba a los pacientes epilépticos.Cuando se descubrió que el tratamiento era eficaz, los médicos comenzaron a utilizar ayunos para ayudar a controlar las convulsiones.

Dado que no es posible permanecer en ayuno para siempre, era necesario encontrar otro método para tratar la afección.En 1921, Stanley Cobb y WG Lennox descubrieron el estado metabólico subyacente causado por el ayuno.Casi al mismo tiempo, un endocrinólogo llamado Rollin Woodyatt realizó una revisión de las investigaciones relacionadas con la diabetes y la dieta y pudo identificar los compuestos liberados por el hígado durante el estado de ayuno.Estos mismos compuestos se produjeron cuando las personas consumieron altos niveles de grasa en la dieta y al mismo tiempo restringieron los carbohidratos.Esta investigación llevó al Dr. Russel Wilder a crear el protocolo cetogénico para el tratamiento de la epilepsia.

En 1925, el Dr. Mynie Peterman, un colega de Wilder, desarrolló una fórmula diaria para la dieta cetogénica que constaba de 10 a 15 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal y todas las calorías restantes provenientes de la grasa.Esto permitió que el cuerpo entrara en un estado similar al de inanición en el que la grasa se quemaba para obtener energía y al mismo tiempo proporcionaba suficientes calorías para que los pacientes sobrevivieran.Aún se están investigando otros usos terapéuticos de las dietas cetogénicas, incluidos posibles efectos positivos para el Alzheimer, el autismo, la diabetes y el cáncer.

¿CÓMO ENTRA EL CUERPO EN CETOSIS?

Aumentar el consumo de grasas a niveles tan altos deja muy poco “margen de maniobra” para consumir otros macronutrientes, y los carbohidratos son los que más se restringen.La dieta cetogénica moderna mantiene los carbohidratos por debajo de los 30 gramos al día.Cualquier cantidad superior a esta evita que el cuerpo entre en cetosis.

Cuando los carbohidratos de la dieta son tan bajos, el cuerpo comienza a metabolizar la grasa.Puede saber si los niveles de cetonas en su cuerpo son lo suficientemente altos como para indicar un estado de cetosis probando una de estas tres formas:

• medidor de sangre
• tiras de orina
• alcoholímetro

Los defensores de la dieta cetogénica afirman que los análisis de sangre son los más precisos de los tres debido a los tipos de compuestos cetónicos que detecta.

BENEFICIOS DEDIETA CETOGENICA

1. Promover la pérdida de peso: la dieta cetogénica puede reducir el contenido de carbohidratos en el cuerpo, descomponer el azúcar almacenado en el hígado y los músculos para proporcionar calor y, una vez consumido el azúcar almacenado en el cuerpo, utilizará la grasa para el catabolismo. Como resultado, el cuerpo forma una gran cantidad de cuerpos cetónicos y los cuerpos cetónicos reemplazan la glucosa para proporcionar al cuerpo el calor necesario.Debido a la falta de glucosa en el cuerpo, la secreción de insulina es insuficiente, lo que impide aún más la síntesis y el metabolismo de la grasa, y debido a que la descomposición de la grasa es demasiado rápida, el tejido graso no se puede sintetizar, lo que reduce el contenido de grasa y promoviendo la pérdida de peso.

2. Prevenir las convulsiones epilépticas: a través de la dieta cetogénica se pueden prevenir las convulsiones en los pacientes con epilepsia, reducir la frecuencia de las convulsiones y aliviar los síntomas;

3. No es fácil tener hambre: la dieta cetogénica puede suprimir el apetito de las personas, principalmente porque las verduras de la dieta cetogénica contienen fibra dietética, que aumentará el cuerpo humano.La saciedad, las carnes ricas en proteínas, la leche, los frijoles, etc., también influyen en el retraso de la saciedad.

ATENCIÓN:NUNCA INTENTE LA DIETA KETO SI:

Amamantamiento

Embarazada

Diabético

Sufre de enfermedad de la vesícula biliar.

Propenso a cálculos renales

Tomar medicamentos con el potencial de inducir hipoglucemia.

No se puede digerir bien la grasa debido a una condición metabólica.

Sistema de monitorización múltiple de glucosa en sangre, β-cetona en sangre y ácido úrico en sangre: