Cetosis y dieta cetogénica

¿QUÉ ES LA CETOSIS?

En condiciones normales, el cuerpo utiliza la glucosa obtenida de los carbohidratos para generar energía. Cuando los carbohidratos se descomponen, el azúcar simple resultante puede utilizarse como una fuente de combustible conveniente. La glucosa sobrante se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno y se descompone mediante un proceso llamado glucogenólisis si se necesita energía adicional en ausencia de la ingesta de carbohidratos.

Restringir la cantidad de carbohidratos que consumes hace que tu cuerpo queme el glucógeno almacenado y comience a usar la grasa como combustible. En este proceso, se producen subproductos llamados cuerpos cetónicos. Entras en cetosis cuando estas cetonas se acumulan hasta cierto nivel en la sangre. El cuerpo solo entrará en cetosis si el nivel de azúcar en sangre baja lo suficiente como para requerir grasa como combustible alternativo.

La cetosis no debe confundirse con la cetoacidosis, una complicación asociada a la diabetes. En esta grave situación, la falta de insulina provoca un exceso de cetonas en el torrente sanguíneo. Si no se trata, esta afección puede ser mortal. La cetosis inducida por la dieta tiene como objetivo mantener los niveles de cetonas lo suficientemente bajos como para evitar un estado de cetoacidosis.

UNA MUERTE CETOGÉNICALA HISTORIA

Para rastrear los orígenes de la tendencia de la dieta cetogénica, hay que remontarse al año 500 a. C., a las observaciones de Hipócrates. Este médico primitivo observó que el ayuno parecía ayudar a controlar los síntomas que ahora asociamos con la epilepsia. Sin embargo, no fue hasta 1911 que la medicina moderna realizó un estudio oficial sobre cómo la restricción calórica afectaba a los pacientes epilépticos. Cuando se descubrió la eficacia del tratamiento, los médicos comenzaron a usar el ayuno para controlar las convulsiones.

Dado que no es posible ayunar indefinidamente, era necesario encontrar otro método para tratar esta afección. En 1921, Stanley Cobb y W. G. Lennox descubrieron el estado metabólico subyacente causado por el ayuno. Casi al mismo tiempo, el endocrinólogo Rollin Woodyatt revisó investigaciones relacionadas con la diabetes y la dieta y logró identificar los compuestos liberados por el hígado durante el ayuno. Estos mismos compuestos se producían cuando las personas consumían altos niveles de grasa alimentaria mientras restringían los carbohidratos. Esta investigación llevó al Dr. Russel Wilder a crear el protocolo cetogénico para el tratamiento de la epilepsia.

En 1925, la Dra. Mynie Peterman, colega de Wilder, desarrolló una fórmula diaria para la dieta cetogénica que consistía en 10 a 15 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal y todas las calorías restantes provenientes de la grasa. Esto permitía al cuerpo entrar en un estado similar a la inanición, en el que la grasa se quemaba para obtener energía, a la vez que se proporcionaban suficientes calorías para que los pacientes sobrevivieran. Otros usos terapéuticos de las dietas cetogénicas aún se investigan, incluyendo sus posibles efectos positivos para el Alzheimer, el autismo, la diabetes y el cáncer.

¿CÓMO ENTRA EL CUERPO EN CETOSIS?

Aumentar la ingesta de grasas a niveles tan altos deja muy poco margen para consumir otros macronutrientes, y los carbohidratos son los más restringidos. La dieta cetogénica moderna mantiene los carbohidratos por debajo de los 30 gramos al día. Cualquier cantidad superior a esta impide que el cuerpo entre en cetosis.

Cuando los carbohidratos de la dieta son tan bajos, el cuerpo empieza a metabolizar la grasa. Puedes saber si los niveles de cetonas en tu cuerpo son lo suficientemente altos como para indicar un estado de cetosis mediante una de estas tres pruebas:

• Medidor de sangre
• tiras de orina
• Alcoholímetro

Los defensores de la dieta cetogénica afirman que el análisis de sangre es el más preciso de los tres debido a los tipos de compuestos cetónicos que detecta.

BENEFICIOS DEDIETA CETOGÉNICA

1. Promueve la pérdida de peso: La dieta cetogénica puede reducir el contenido de carbohidratos en el cuerpo, descomponer el azúcar almacenado en el hígado y los músculos para generar calor. Una vez consumido, el cuerpo utiliza la grasa para el catabolismo. Como resultado, el cuerpo forma una gran cantidad de cuerpos cetónicos, que reemplazan la glucosa para proporcionar el calor necesario. Debido a la falta de glucosa, la secreción de insulina es insuficiente, lo que dificulta la síntesis y el metabolismo de las grasas. Además, debido a la rápida descomposición de las grasas, el tejido adiposo no puede sintetizarse, lo que reduce el contenido de grasa y promueve la pérdida de peso.

2. Prevenir las convulsiones epilépticas: a través de la dieta cetogénica se pueden prevenir las convulsiones en pacientes con epilepsia, reducir la frecuencia de las convulsiones en pacientes con epilepsia y aliviar los síntomas;

3. No es fácil tener hambre: la dieta cetogénica puede suprimir el apetito, principalmente porque las verduras de la dieta cetogénica contienen fibra dietética, lo que fortalece el cuerpo. La saciedad, como la carne rica en proteínas, la leche, las legumbres, etc., también contribuye a retrasar la saciedad.

ATENCIÓN:NUNCA INTENTES LA DIETA KETO SI:

Amamantamiento

Embarazada

Diabético

Sufre de enfermedad de la vesícula biliar

Propenso a los cálculos renales

Tomar medicamentos con potencial para inducir hipoglucemia

Incapacidad para digerir bien la grasa debido a una condición metabólica

Sistema de monitoreo múltiple de glucosa en sangre, β-cetona en sangre y ácido úrico en sangre: